三级猪：沉量在75KG以上，手指轻按、陷场所快速按复、脂肪为白色或乳白色、通盘辉煌滑润、切面红色、微微潮湿但不粘手、无淤血、无注水、无寄虫。后腿肌肉废弛折多瘦肉较多、带有肥肉或瘦肉。真有芳香的牛肉气味。

　　带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，结实，完好，不得剃降，骨肉不判袂。

　　肉质有弹性，手指轻按、陷园地敏捷按复、脂肪为白色或乳白色、完全光辉润滑、切面赤色、微微潮湿但不粘手、无淤血、无注水、无寄虫。

　　二级猪：重量在70-75KG之间，重新往下数第五、六肋骨上方脊腰厚度小于3CM，太于2CM后腿肌肉丰满，且体表无伤。

　　无注水、肚内无总共内脏、***深红、肉质有弹性、指压陷一面立刻克复，具有鲜鸡肉正常气味，无汲水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡合头，脂肪白色或乳白色，手指轻按、陷园地敏捷按复、脂肪为白色或乳白色、整体辉煌平滑、切面血色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄虫。极小分泌物；无注水。淤血斑无或少许，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。切面有光彩及微湿润，表皮滑润而有光彩、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、鲜鸭无破皮、无花皮、无精通淤块；无寄生出，分级模范：肉质有弹性PG电子，指压后的山陷马上规复，重新往下数第五、六、肋骨上方脊腰厚度超过3CM，鲜度模范：肉质有弹性，

　　带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，坚硬，完整，不得剃降，骨肉不折柳。

　　肌***灿烂、有光泽、脂肪白色、轮廓微干或有风干膜、或外貌湿润、但不粘手、肌肉布局严紧、有坚忍感、肌纤维韧性强、外包装

　　优等猪：重量60-65KG之间猪，重新往下数算第五、六肋管上方脊原厚度≤2CM，后腿肌肉饱满，臀部弧线分明，成弓状，且体表无伤。